[聊天] 聊聊自己會做的菜吧 蚵仔煎, 南部

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我蠻喜歡下廚的~不過沒有去拜師學藝甚麼的~

都是老爸老媽教的~然後再看看電視~學學人家怎麼做~

最近學到了蚵仔煎的醬料~喜歡吃的人應該會發現醬料是蚵仔煎的精隨~

而他也有分為南部跟北部的醬料~這兩種醬料差異真的蠻大的~

南部的醬料偏甜~但是味道較淡~

北部的醬料色澤較渾厚~味道算比較重~

可是個人偏好北部口味的醬料~

所以一直研究~之前很懶得做醬料的時候~就直接加南部的一種醬油膏~

他是說虎頭碑名產~就是很多關東煮會用到的甜甜的醬料~加甚麼都好吃耶XD

最近比較閒阿~就想吃蚵仔煎~於是就上網搜尋大概怎麼做~

爬文的結果阿~就是用市售一種叫海山醬的材料~

以他作為底~然後加到水裡面稍為稀釋一下~

再來就是加入味曾讓他熬煮~

在一點點的番茄醬~然後一點點砂糖~在一點點的醬油~有豆瓣的話也可以加一點點提味(不過不建議辣豆瓣)~

接下來等他滾之後~加點香油~就開始試味道調味了~等味道調整OK~就勾點芡~這樣子蚵仔煎比較沾的上~

小弟都是靠感覺的~所以不知道怎麼說幾湯匙~幾碗水的~所以~研究研究啦

bs202tw

本身會下廚之前也是在當兵學的......但目前也只會做簡單的幾道菜!做菜應該也是要靠天分吧.....

boss0404

煮泡麵算嗎(強項)

shyang

是還沒有版大這麼利害啦!!

頂多就是炒飯(隨便亂加一通,蝦仁,牛肉,豬肉,蔬菜等等一堆)全部加進去大鍋炒..

超正點的耶~

再加點胡椒粉下去 ~ 簡直就是極品!!

哇!!天呀 ~ 寫到流口水也是一種境界吧(整個在幻想中)

95~浪漫愛戀

我只會煮泡麵~蛋花湯~
魚都會被我煎的變成5馬分屍~
真是拍謝捏~

女人

南部的菜都偏甜吧
跟蚵仔煎比起來
我比較愛吃豆鼓蚵
真下飯呀~~

不過會煮菜又肯煮的男人
女人我一定加你二十分
下次把咩時可以跟她聊作菜
相信你把咩會更順利

95~浪漫愛戀

因為現在大家都吃的少~
所以我也幾乎都是吃外面了~
比較少煮~

at00427401

我倒是不會做蚵仔煎,但是也滿愛自己攪廚房的
最近都在研究無油哼煮,好吃的秘訣在於決定火候的大小"有差別"
煎豬小排骨必須火候大"吃起來酥穌的" 只要灑一些薄鹽即可

宅很大

我之前是餐飲的..會簡單的中餐和西餐
例如中餐的包子~餃子~炒菜類的~或是排骨酥~
(蚵仔煎我會做~不過要真的好吃~那個淋上去醬料~真的外面弄得比較好吃~自己弄還是少了獨家秘方)
西餐的話~先說說三大類義大利麵
白醬(主要是奶油之類的)~青醬(這個比較難一些~因為材料多又費工)~紅醬(用蕃茄)~
還有濃湯之類的~餅乾~小糕餅~泡芙~我也會弄
只是自己住而已...光買材料就貴到翻掉..重點是那種材料一次都買很多..善後也很麻煩...
整個就是懶掉了...哈哈哈哈!!!

bored

煮泡麵算嗎(強項)
boss0404 發表於 2010-9-26 01:39

我也是只會煮泡麵= ="!!

shyang

我之前是餐飲的..會簡單的中餐和西餐
例如中餐的包子~餃子~炒菜類的~或是排骨酥~
(蚵仔煎我會做~不過要真的好吃~那個淋上去醬料~真的外面弄得比較好吃~自己弄還是少了獨家秘方)
西餐的話~先說說三大類義大利麵
白醬( ...
宅很大 發表於 2010-10-4 16:05

哇..會的還不少耶!!

以現代女性來說,算不錯的了吧..

95~浪漫愛戀

可是我覺得現在人吃的少~小家庭都吃外面比較多~
個選各愛吃的吃~